LA ALIMENTACIÓN EN AL ANDALUS
XXIII Jornadas (3 – 5 de marzo de 2025)
REAL ACADEMIA DE CIENCIAS, BELLAS LETRAS Y NOBLES ARTES DE CÓRDOBA.
INSTITUTO DE ESTUDIOS CALIFALES
LA ALIMENTACIÓN EN AL ANDALUS
Platos de tradición califal. Foto realizada por estudiantes del 1º curso de Cerámica Artística (Escuela de Arte Dionisio Ortiz. Córdoba). Primer Premio en la categoría de Cerámica del “Concurso Internacional de Diseño Andalusí Vivo”, organizado por INNOVARTE, en el marco de “CONTINUADORES.ARTE VIVO ANDALUSÍ“.
PROGRAMA
LUNES, 3.III,2025: 1ª sesión (en la Biblioteca Viva de al-Andalus). Preside: Manuel Gahete Jurado, Vicepresidente de la Real Academia de Córdoba.
19.00: Apertura de las Jornadas, por Manuel Gahete Jurado (RAC), María Jesús Viguera Molins (BVA), Rafael Frochoso Sánchez (RAC).
19.10: Expiración García Sánchez (CSIC, Granada): Fuentes textuales andalusíes sobre alimentación.
19.30: Rafael Pinilla Melguizo (UCO): Del alijar a la alacena. Los arabismos del español referidos a la alimentación.
19.50: Julia María Carabaza Bravo (Universidad de Granada): La alimentación en fuentes agrícolas andalusíes.
20.10: Rafael Frochoso Sánchez (RAC): Comentarios históricos sobre la cocina andalusí.
20.30: Presentación bibliográfica: Flora agrícola y forestal de al-Andalus, II: especies leñosas, por Expiración García Sánchez, Julia Mª Carabaza Bravo, Jacinto Esteban Hernández Bermejo (Ed. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación).
20.40: INAUGURACIÓN de las EXPOSICIONES: Cerámica de mesa y cocina de Marruecos; y: Cerámica de mesa de tradición califal (Escuela de Arte Dionisio Ortiz. Córdoba). Clausura: 27 de marzo. Organiza: CONTINUADORES. ARTE VIVO ANDALUSÍ (Innovarte).
MARTES, 4.III,2025: 2ª sesión (en la Biblioteca Viva de al-Andalus). Preside: María Jesús Viguera Molins, Fundación Paradigma Córdoba para la Convivencia.
19.00: Claude Guintard (ONIRIS-École Nationale Vétérinaire de Nantes) y Christine Mazzoli-Guintard (Université de Nantes): Arqueozoología y alimentación en al-Andalus.
19.20: Laura Aparicio Sánchez (UCO): Arqueología de la cocina en excavaciones de Córdoba.
19.40: Rafael Espejo Serrano (Universidad Politécnica de Madrid): Manejo del suelo y del agua en Al-Andalus.
20.00: Manuela Cortés García (Universidad de Granada): Las novedades alimenticias, y otras, de Ziryāb en Córdoba.
20.20: Marcos García García (Universidad de Ganada): Alimentación: fronteras y encuentros culturales.
20.40: Presentación bibliográfica: La gastronomía de Al-Andalus: los sabores andalusíes que persisten en nuestra memoria, por Francisco García Duarte (Ed. Almuzara). Y: A fuego lento. La cocina de la vida, por María Amor y Javier Martín (Ed. Almuzara).
MIÉRCOLES,5.III,2025: 3ª sesión (en la Biblioteca Viva de al-Andalus). Preside: Rafael Frochoso
Sánchez (RAC).
19.00: Antonio Vallejo Triano (Conjunto Arqueológico Madinat al-Zahra) y José Antonio Riquelme Cantal (Universidad de Córdoba): Presencia y consumo de especies animales en la ciudad califal de Madinat al-Zahra».
19.20: María Antonia Martínez Núñez (Universidad de Málaga): Epigrafía en recipientes de mesa.
19.40: María Jesús Viguera Molins (BVA): El aceite en textos andalusíes.
20.00: Marisol Salcedo Morilla (RAC): Minutas populares.
20.20: Presentación bibliográfica: La cocina andalusí según dos recetarios almohades. Algunos platos de su continuidad, por Fernando Rueda García. (Ed. Imagraf).
